米師「こだま」の秘蔵のつや姫...
こだま流 おいしい炊き方 〜ご飯は下準備で味が変わる〜
【手順その１】
ザルにお米をあけて、ザルごと大きなボールに入れて２、３回ほど研ぐ。
【手順その２】
米が被る（かぶる）くらいのきれいな水をいれて、一晩（※最低でも30分）つけておく。
【手順その３】
直前に水を完全にきり、新しい水を米に対して１〜1.2の割合を入れて炊く。
【おいしい炊き方のポイント】
【３】で水を完全にきることが一番のポイントです。白いとぎ汁が混ざってしまうと、とぎ汁に含まれるでんぷんが炊きムラの原因になり、保温中に米が変色してしまうからです。
ご主人、こだまさんから一言...
 「世の中では健康食品が流行っているけれど、本当にカラダに良いものは『舌』が知っているんです。
食べて美味しい！と感じることが出来るお米を作るのがわたしの仕事ですから＾＾
元気で長生きするには、おいしいご飯を食べることが大切。だから、そのためには自分自身の『舌』味覚を信じてください。」
※現在販売停止中です。
しばらくお待ちください。 |
こだま工房では、材料から丁寧に時間を掛けて造ったどぶろくや
