こだま工房では、材料から丁寧に時間を掛けて造ったどぶろくや
毎日手間ひまかけて作った自慢のコシヒカリ米、梅干、漬け物に味噌の他、
季節ごとの山形の特産品の販売を行っております。また、農家レストランでは素朴な田舎料理をこしらえて皆様のお越しをお待ちしております。（予約制）

葉は大きくて柔らか、茎は肉厚で漬物にした後もパリパリ！シャッキリ！の食感が楽しめます。冷蔵庫で3週間程度保存が可能で、そのままの味を継続できます。日が経つと古漬けのようなべっ甲色に変わりますが、召し上がっても差し支えありません。雪国山形の冬を乗り越えるための保存食として作られた、先人の知恵の結晶です。

山形の冬を代表する漬物のかなめ【青菜漬け】を、ぜひこの機会にお試しください！